题目
更新时间：2024-05-10 22:42:55
求解答，词语翻面是什么意思？再说说翻面有什么含义？答案
翻面的词语属性
拼音fān miàn
拼音字母fan mian
拼音首字母fm
翻面的百科含义
翻面(stirring dough) 亦称揿粉。面团发酵过程中，面团体积膨胀到1.5倍时，用手将周围的面团往中间挤，并按压出空气，再将原来底部的面团翻到上面的过程。此过程可使面团内充入新鲜空气，促进发酵和面筋的扩展，增加空气的保留性，加速面团的膨胀。面包面团发酵过程中常采用的工序。