题目
更新时间：2024-05-15 08:59:47
求解答，词语挥发性盐基氮是什么意思？再说说挥发性盐基氮有什么含义？答案
挥发性盐基氮的词语属性
拼音huī fā xìng yán jī dàn
拼音字母hui fa xing yan ji dan
拼音首字母hfxyjd
挥发性盐基氮的百科含义
挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。是反映原料鱼和肉的鲜度的主要指标。