西峡酸菜的词语属性

西峡酸菜的百科含义

西峡酸菜是河南省南阳市西峡县特有的一种蔬菜发酵食品,其原料包括红薯叶、红薯杆、剌菜、芝麻叶、小油菜、蒲公英、莴苣叶、萝卜缨、小白菜等。西峡酸菜和东北及四川的酸菜有本质的区别。因为水质的原因，西峡酸菜只有河南南阳的西峡、淅川和内乡独有，以西峡的口味最为正宗。