湘菜经典的词语属性

湘菜经典的百科含义

湘菜的个性，通常被认为是辣。湖南人嗜辣，全国知名，甚至超过同样嗜辣的四川人。但湘菜只说辣并不全对，因为辣通行于中国西南地区，他们的各自辣又不尽相同：四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕西是咸辣，湖南则是酸辣。这酸不同于醋，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味。比较贴近大众的百姓家常菜，则是不可一日无酸辣的。本书为你介绍了49道好吃易做的经典湘菜，教你在家中轻松制作。