小刀面的词语属性

小刀面的百科含义

小刀面，起源安徽芜湖市沿江一片，小刀面制作要放几个小时才能用，用大面皮压实后用刀裁切成细细的条，裁切出来面条个个有铜丝的粗细，放入滚水中稍加汆烫即熟。面条丝丝细软，绵糯香滑。清人有诗赞云：“不托（面条）丝丝软似绵，美汤煮就含腥鲜，尝来巨碗君休诧，七绝应输此盎然。” 简单的用酱油制汤，讲究的用鸡汤、鱼汤、排骨汤、细滑入味，鲜香四溢。