江西炒粉的词语属性

江西炒粉的百科含义

江西炒粉是江西省特色传统名小吃，在江西全省都很普遍，是当地吃米粉最主要的形式之一，炒粉也是鄱阳湖区传统宴席中会出现的名点，寓意长长久久。江西炒粉做法分干炒和汤炒，一般小吃店里都是干炒，旺火急就，镬气十足，弹韧干香；传统酒席中则多是汤炒，汤炒顾名思义是加入高汤炒，炒到米粉吸干汤汁，鲜美入味，弹滑滋润。汤炒是江西独有的特色炒法。江西炒粉比较有代表性的是南昌牛肉炒粉和宜春炒土扎粉等，南昌炒粉以重酱油突出的酱香味为特点。