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科学养生:鱼翅有"毒"可致老年痴呆

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-09-23 13:21:32  浏览次数:869
核心提示:毒素浓度高 或致老年痴呆报道称,该研清穿花开从容究发表在最2000w csv格式新一期yahoo.com.cn的《海洋药物》杂志上,美国迈阿密大华南理工大学 分数线学科学家经过分析鲨鱼鳍后发现,鲨鱼含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA),这是一种与脑退化症和葛雷克氏症有关的神经毒素。据悉,科学家们共
毒素浓度高 或致老年痴呆

  报道称,该研究发表在最新一期的《海洋药物》杂志上,美国迈阿密大学科学家经过分析鲨鱼鳍后发现,鲨鱼含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA),这是一种与脑退化症和葛雷克氏症有关的神经毒素。

  据悉,科学家们共测试了7种鲨鱼,分别为黑吻真鲨、黑鳍礁鲨、窄头双髻鲨、牛鲨、大双髻鲨、柠檬鲨与护士鲨。

  此外,这些鲨鱼肉样品中的BMAA浓度为每毫克144到1838奈米克,这样的浓度跟老年痴呆和葛雷克氏症患者脑中发现的浓度相当。这种神经毒素可引起神经系统损坏,进而导致肌肉萎缩,影响消化系统、呼吸系统等,最终不能吃饭而死亡,但BMAA毒性致死量目前并没有一个标准。

  鱼翅之所以和熊掌、燕窝等被誉为山珍海味,主要还是“物以稀为贵”引起的,从性价比来看,远远不成比例,没有那么大的价值。鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,主要成分是胶原蛋白。从现代营养学的角度讲,胶原蛋白就是一种蛋白质。从含有的蛋白质来说,鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类,它含有的是不完全蛋白;而从不饱和脂肪来说,鱼翅和普通海鱼一样,并没有什么特殊的价值。

  然而由于鱼翅在人们眼里是上等的补品,每年仍有多达7000万只鲨鱼的鱼鳍遭割除,然后被扔回海里等待死亡,让鲨鱼濒临绝种。“研究给出明确的信息,这也有助于减少人类对鱼翅的消费,”研究人员也希望这项研究能够减少对鲨鱼的杀戮。

  鱼翅含汞超标 并非进补佳品

  广州市海洋馆有关负责人告诉记者,香港大学生态及分类学系一项有关鱼翅的研究,发现鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多。这是因为人类把工业生产过程中的废水不断排入海洋,使海水中水银和其他重金属含量较高,海洋生物也随之受到影响。鲨鱼处于海洋食物链的顶端,体内往往积累大量的污染毒素。而水银除了可能造成男性不育外,人体内含量过高还会损害中枢神经系统及肾脏。多吃鲨鱼肉、鱼翅可能会对人体有害。

  我国相关部门也对鱼翅的重金属含量做过一组调查:在东地中海的鲨鱼物种组织样本中已经发现镉、铅、砷等金属元素;对泰国曼谷唐人街市场的鱼翅抽查表明,70%的鱼翅含有可被人体吸收的水银,比率最高超出正常允许量的42倍;香港市场的抽样调查发现,10个鱼翅就中有8个含有高含量甲基汞,最高含量为允许量的4倍。

  武警广东总队医院院长廖贤平博士说,摄入过量的汞,对孕妇的伤害更严重,会影响胎儿大脑和神经细胞的生成。“花高价买来鱼翅汤时,买来的很可能只是一次对自身的伤害。”他说。虽然对于一年吃鱼翅次数不多的普通人而言,这种风险不是太大,但对于喜欢吃鱼翅或频繁出席饭局的人,则需要重视。

 
 
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